Помидор соусун кайра иштетүү технологиясы

Көптөгөн жаңы мөмө-жемиштер бышып жетилди, кыямдарды өндүрүү дагы эки жагына көңүл бурушу керек

Жай мезгилинде, ар кандай түстөгү жаңы коондор жана мөмө-жемиштер сатыкка чыгып, мөмө-жемиштерди терең иштетүү рыногуна чийки зат менен толук камсыз кылат. Мөмөлөрдү терең иштетүү тармагында кыям базардын негизги сегменттеринин бири болуп саналат. Таттуу жана кычкыл кыям, мейли нан менен берилсин, мейли айранга аралаштырылсын, адамдардын табитин ачат. Базарда кыямдын көптөгөн түрлөрү бар, алчанын кыямы, кулпунайдын кыямы, черники кыямы жана башкалар. Тамак-аш технологиясынын өнүгүшү менен, кыям өндүрүү автоматташтырылган, бирок азык-түлүк коопсуздугуна дагы деле көңүл буруу керек.

Джемдин кыям жасоо тарыхы илгертен бери бар. Илгери кыям жасоо жемишти узак убакытка чейин сактап калуунун жолу болгон. Бүгүнкү күндө кыям жемиштерди терең иштетүү рыногунун маанилүү тармагы болуп калды. Статистанын Изилдөө Бөлүмүнүн статистикасы 2016-жылдын 6-январында аяктаган 52 жуманын ичинде категориялар боюнча канадалык кыям, джелле жана кыямдын сатылышын көрсөтөт. Ушул мезгилде Мармеладдын сатуусу болжол менен 13,79 миллион долларды түзгөн.

Базарда сатуунун масштабы кеңейип жатканда, варенье өндүрүү процесси да дайыма жаңыланып турат. Мөмө-жемиш чийки заттын сапаты кыям өндүрүшүнүн ачкычы. Демек, жемиштер өндүрүлөрдөн мурун сорттолушу керек. Мөмө-жемиш сапаттуу сорттоочу машина аркылуу электен өткөрүлүп, жаман жемиштер сорттолуп, өндүрүш үчүн жогорку сапаттагы чийки заттар колдонулат.

Чийки затты сорттоо аяктагандан кийин, ал кыям өндүрүү звеносуна расмий түрдө кирет. Кыямды өндүрүү процесси жемиштерди жуу, кесүү, сабоо, алдын-ала бышыруу, вакуумдагы концентрациялоо, консервалоо, стерилдөө ж.б. баскычтарында жүрөт. Автоматташтырылган шаймандарга мөмө-жемиш жуугуч машина, жемиш кесүүчү машина, целлюлоза машинасы, алдын-ала бышыруу кирет. машина, байыту фабрикасы, Толтуруучу жана пломбалоочу машина, жогорку басымдуу стерилизациялоочу идиш ж.б. Ушул жогорку деңгээлде автоматташтырылган шаймандардын жардамы менен варенье өндүрүшүндө автоматташтыруу даражасы бир топ жакшырып, керектөөчүлөрдү жогорку сапатта сунуш кыла алат.

Жакында Европа Бирлигинин азык-түлүк жана тоют тез эскертүү тутуму жарыялаган кабарга караганда, Германияда белгилүү бир ата мекендик черники соусу сапаты жана коопсуздугу боюнча иштебей калган жана продукттун ичинде айнектин үлпүлдүктөрү пайда болгон. Ата мекендик кыям өндүрүүчүлөр да муну эскертүү катары кабыл алышы керек, өндүрүш чөйрөсүн жана өндүрүш процессин катуу жөнгө салып, сактык чараларын көрүшү керек.

Биринчи кезекте, ишканалар өндүрүш чөйрөсүнүн булганышынан алыс болуш керек. Өндүрүштүк цех стандарттарга жооп берген таза цех катары курулушу керек. Ошондой эле, цехке кирип-чыккан кызматкерлердин булгануусун алдын алуу үчүн эшиктин алдында аба душун орнотуу керек. Экинчиден, өндүрүш жабдууларын катуу стерилдештирүү керек, ошондой эле калдыктардын кайчылаш булганбашы үчүн өндүрүш жабдууларын убагында тазалап, стерилдештирүү үчүн CIP тазалоо тутумун колдонуу керек. Мындан тышкары, өнүмдөрдүн заводдук текшерүүсүнө көңүл бурбай коюуга болбойт. Тамак-аштын сапатын жана коопсуздугун текшерүүчү шаймандар ар кандай коопсуздук элементтерин текшерүү үчүн колдонулушу керек. Мисалы, рентгендик бөтөн жерди текшерүүчү жабдуулар айнек сыныктары бар тыгындарды базардын ичине киргизүүдөн сактайт.

90-жылдардан кийинки керектөөчүлөр акырындык менен рыноктун негизги бөлүгүн ээлеп алышкандыктан, варенье өнөр жайы үчүн керектөө рыногу дагы ачылды. Кыям өндүрүүчүлөр үчүн, монополияны бузгулары келсе, өндүрүштү автоматташтыруу деңгээлин жогорулатуу үчүн ар кандай автоматташтырылган өндүрүш жабдууларын колдонуп, тамак-аштын гигиенасы жана коопсуздугуна терең көңүл буруп, өнүмдөрдүн ар тараптуу атаандаштык жөндөмүн ар тараптан өркүндөтүшү керек. .


Билдирүү убактысы: Март-22-2021